• 1 pedaço de Lagarto (Tatu ou lombo paulista) – o meu tinha 1,2 kg
• 2 colheres (de sopa) de óleo
• 2 cebolas (usei a roxa, mas pode usar qualquer uma)
• 3 dentes de alho
• 1 xícara (de chá) de vinho tinto (usei o seco)
• 1 xícara (de chá) de água quente
• 1 colher (de sobremesa) de sal
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o óleo na panela de pressão e deixe esquentar bem.
2. Doure a carne de todos os lado, sem furar e sem ficar mexendo muito.
3. Acrescente as cebolas cortadas em rodelas e o alho amassado.
4. Deixe murchar a cebola e dourar um pouco o alho.
5. Acrescente o vinho e a água.
6. Tempere com o sal e a pimenta do reino.
7. Tampe a panela de pressão e depois que começar a chiar, abaixe o fogo e deixe 30 minutos.
8. Depois que tirar a pressão, retire a carne acrescente um pouquinho de água e deixe o molho apurar um pouco.
9. Fatie a carne e sirva com o molho que ficou na panela de pressão.

Dicas